• 1 su bardağı nohut
• 3 su bardağı su
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 çay bardağı tahin
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz

Humusun Yapılışı

1. 2 su bardağı su ile nohut 1 gün önceden ıslatın.
2. Bir gece beklemiş nohuta 1 su bardağı daha su ekleyip düdüklü tencerede 1 saat pişirin.
3. Piştikten sonra suyunu süzüp bekletin.
4. Nohutları ezip püre haline getirin.Sarımsakları ezin zeytin yağı,tahin, limon suyu,tuz,sarımsağı püreye ekleyin.
5. Pul biberin yarısını ekleyin.Ayırdığınız pişme suyundan 1 çay bardağı kadar ilave edip karışımı iyice ezerek karıştırın.
6. Servis tabağına alıp üzerine sumak ve kimyon serpin 1-2 kaşık sıvı yağını ısıtıpkalan pul biberi ekleyerek karıştırın.
7. Kızdırılmış yağı humusun üzerinde gezdirin.Servise hazır.

• 4 kabak
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1,5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı susam
• Kızartmak için sıvı yağ

Kabak Panenin Hazırlanışı

1. Kabakları temizleyip ince uzun olarak doğrayın.
2. Yumurta,süt,un,tuz,kaşar peynirini derin bir kasede mikserle karıştırın.Susamları düz bir tabağa dökün.
3. Sıvı yağını tavada kızdırın.
4. Hazırladığınız çubukları önce yumurtalı karışıma sonrada susama bulayarak kızartın.
5. Kızarmış kabakları havlu kağadına alıp yağını çektirin.
6. Sıcak olarak servis yapın.Dilerseniz yoğurt ve acıyla servis yapabilirsiniz.

• 750 gr kuşbaşı et
• 2 orta boy soğan
• 2 domates
• 3 iri patlıcan
• 1 çorba kaşığı salça
• 2-3 sivribiber
• 5-6 diş sarımsak
• 1/4 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz,karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına doğrayın ve tuzlu suya ısltın.
2. Kuru soğanları piyazlık doğrayın tuz ve karabiberini ekerek ete yedirin.
3. Tencereye 1 çorba kaşığı sıvıyağ döküp soğanla harmanlanmış etleri tavaya alalım etleri kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
4. Üzerine küp küp doğranmış domatesleri, biberleri ve salçayı ekleyelim.Biraz ılık su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.
5. Bu arada suda bekleyen patlıcanları süzüp kızgın yağda hafifce kızartın.Derin bir borcam ‘a kızarttığınız patlıcanları dizip üzerine tencerede pişip yumuşamış etleri döküp biraz su ekleyip kısık ateşte veya fırında pişirin.Piştikten sonra ters çevirip servis yapın.

Küçük Bir Tavsiye

Kesilmiş limonların üzerine tuz dökerseniz kurumasını önleyebilirsiniz

• 3 adet yufka
• 2 adet sert domates
• 1 adet sivri biber
• 3-4 dal maydanoz
• 4 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı susam
• 7 çorba kaşığı zeytin yağı
• Tuz

Yufkalı Sebze Sepeti’nin Yapılışı

• Yufkaları düz bir zemine yayın ve üzerine zeytin yağı gezdirerek üst üste kapatın.Fırın tepsisi veya borcama yufkaları kenarları dışarı gelecek şekilde yerleştirin.Dışarda kalan kenarları hafifce büzerek kıvırın üzerine biraz zeytin yağı sürüp susamları serpiştirin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
• Mayonez ve yoğurdu kasede karıştırın.Domatesleri ince ince dilimleyin biberleride halka halka doğrayın.
• Yufka fırından çıkıp soğudukta sonra mayonezli yoğurdu yufkanın ortasından kenarlarındaki kıvrımlara kadar yayarak sürün.
• Üzerine doğradığınız domates dilimlerini ve biberleri dizin ve maydanozla üzerini süsleyin.

• 400 gr yağsız kıyma
• 1 oprta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 4-5 dilim bayat ekmek içi
• 1 yumurta sarısı
• Köfte baharatı
• 1/2 su bardağı sıvı yağı
• karabiber ,tuz

Sosu İçin

• 2 çorba kaşığı sıvı yağı
• 3-4 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çorba kaşığı salça

İzmir Köfte’nin Hazırlanışı

• Bir kaba aldığımız kıymanın içerisine ufalanmış ekmek içini, tuz, köfte baharatını, yumurta sarısını, kıyılmış maydanozu .rendelenip suyunu sıp posasını aldıgınız soğanları ekleyin.Bütün malzemeyi iyice yoğurun.İnce uzun köfteler hazırlayın
• Tavaya yağı alıp kızdırın, köfteleri hafifce kızartıp yayvan bir tencereye alın.
• Bu ararda sosu hazırlayın.Bir tavaya sıvı yağı alın dövülmüş sarımsakları, salçayı ve suyunu ekleyip kaynatalım.Son olarak tuzunu ekleyip sosu köftelerin üzerinde gezdirelimKöfteleri ağır ateşte 10-15 dakika pişirelim.Köfteleriniz hazır. Dilerseniz yanına patates kızartması, biber kızartması veye patlıcan kızartarak servis yapabilirsiniz .

Küçük Bir Tavsiye

Havayla temasını kesmek için ağzı kapalı bir kaba koyduğunuz peynirler terler.Üzerinde oluşan damlacıkları engellemek için peynir kabınıza şeker koyun.

• 250 gr pirinç
• 250 gr zeytin yağı
• 3 soğan
• 1 kaşık kuş üzümü
• 1 kaşık çam fıstığı
• 1 demet maydanoz
• 1demet nane
• 1 demet dereotu
• Yarım tatlı kaşığı şeker
• 2 bardak su
• Tuz karabiber

Hazırlanışı

• Pirinçleri 1 saat önceden ıslatın Suyunu süzüp yıkayın.
• Tencerede yağı kızdırın içine fıtıkları,ince kıyılmış soğanı atıp hafiifce kavurun.
• Pirinçleri ekleyip 5 dakika daha kavurun.Tuzu, şekeri, kuş üzümünü ekleyin.
• 2 bardak kaynar suyu üzerine ekleyin ve kısık ateşte10 dakika pişirin.Dereotu, maydanoz, nane ‘yi ilave edin.İçiniz hazır.

Yaprağın Hazırlanışı

• Yapraklarınız tazeyse düzgün demetler halinde demetleyerek yıkayın.Tuzlu limonlu kaynar suda hafifce haşlayın.
• Salamura yaprakla yapacaksanız iyice yıkayın.Tuzu çıksın diye sıcak suda yarım saat bekletin tekrar yıkayın.
• Yaprakların tüylü yüzüne iç malzemesinidoldurun.yaprakları içine kıvırarak ince ince sarın.Sarmaların üzerine varsa yaprak yoksa düz bir tabak kapatın.
• Bir kaşık zeytinyağını salçayla sulandırın, 1 limon suyu,nu dolmaların üzerine döküp azar azar kaynar su ekleyerek pişirin.40-45 dakikada dolmanız pişmiş olacaktır.Piştikten sonra kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin.
  .

Küçük Bir Tavsiye

Taze ekmekleri dilimlemek zordur kolaylıkla doğramak için bıçağınızın ucunu ocakta kızdırırsanız daha kolay dilimlersiniz.

• 500 gr tavuk
• 3 adet patlıcan
• 3 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 adet sivribiber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 su bardağı tavuk suyu
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Tavuklu Patlıcan Yemeği’nin Yapılışı

• Sivribiberleri , sarımsakları ve domatesleri küçük küçük doğrayın.Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın.Patlıcanları kızartın.
• Bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytin yağını kızdırıp tavuklarıkızartın.İyice kızardıktan sonra ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın.Tavukları aldığınız tavaya kalan 3 yemek kaşığı yağı da ekleyin içerisine sivribiberleri ve sarımsaklarıda ilave ederek kavurun.
• daha sonra içerisine sirkeyi ekleyip kaynatın doğranmış domatesleri,tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika kaynatın.
• 1 su bardağı yavuk suyunu ilave edip kısık ateşte sebzeler kıvama gelene kadar pişirin
• Tavukların üzerine sırasıyla kızarmış patlıcanları ve domatesli sosu sıcak olarak servis yapın.

Küçük Bir Tavsiye

Patlıcanları soyup doğradıktan sonra tuzlu suda bekletirseniz patlıcanların acısını alırsınız.

• 3 orta boy patates
• Yeşil fasülye
• Soğan
• Salça
• Tuz

Patatesli Yeşil Fasülyenin Yapılışı

• Fasülyeyi bildiğiniz klasik yöntemde pişirin veya yazdan hazırlayıp dolaba attıgınız konserve fasülyede kullanabilirsiniz.
• Fasülyeyi pişirdikten sonra makarna süzgecine alıp iyice süzdürün.
• Patatesleri soyup halka halka doğrayın ve kızartın kızarmış patatesleri fırın tepsisine dizin.
• Üzerine fasülyeyi döküp fırında ısıtın.Servis tabağına aldığınız patatesli fasülyenin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz.

Küçük Bir Tavsiye

Buzlukta sakladığınız yiyecekleri (patates,havuç,lahana gibi ) buzluktan çıkardıktan sonra 1 saat kadar tuzlu soğuk suda bırakırsanız daha kolay çözülür